El helado sabe más dulce cuando se calienta

Todos sabemos que el dulzor de los alimentos depende de la cantidad de azúcar que contienen. No obstante se puede comprobar que un helado, sabe más dulce cuanto más caliente está. Esto se debe a que la percepción del dulzor depende de unas células presentes en las papilas gustativas de la boca que poseen unos canales de calcio sensibles a la temperatura. Es decir que cuanto más caliente está el alimento, más intensa es la señal que mandan estas células al cerebro, por lo que en el caso del helado cuanto más caliente esté, más amplificada le llega la señal al cerebro de ese dulzor.
Los expertos recomiendan comer los helados a una temperatura de -15ºC para disfrutar plenamente del sabor.

Fuente: muyinteresante.es